サラダれんこん好評！

連日の猛暑、普通に生活するだけで体力が消耗しますね。
この時期と真冬の時、、、農作業を楽しめるのか？
農家になる試練なのかなと思います。

さて、暑いこの時期の農作業でも、れんこんを収穫する時は少し楽かもしれません。
胸の近くまでれんこん畑に浸り、大きなホースで水圧を使って掘る作業は気持ち良いのかも。
まぁ、一日の収穫量を聞くと青ざめるぐらいの量なのですが・・・

この時期のれんこんは、そのままサラダで食べれるぐらい柔らかく、アクがありません。
でも、知らない方のが多いので、これをどう伝えようかと考えました。

因みに買い物の時に見る時間は、一品あたり２秒程度らしいです。
この一瞬にお客様のインスピレーションに響く何かを、、、と頭を悩ます日々です。
そこで、ベタですがシールを作ってみました。

『えっ！？、どういうこと？？？』

って思って、手に取って頂ければ幸いだなと。

考えに考えて、、、思いっきりそのまんまにしてみました。
シンプルが一番でした。

如何でしょう？

蓮の花、満開

普段、あまり気にしない車が行き来する音が、夏になると何故か？けたたましく感じる。
蝉の声と車のエンジン音、夏なんだなぁ～と思います。

お盆も明けて、やっとレンコンの季節が来ました。
そうはいっても、レンコンをバクバク食べるイメージはないでしょう。
きんぴら、天ぷらってとこでしょうか。
この時期は、刺身で食べれるくらい柔らかく、アクがない、梨のようなレンコンです。
土浦レンコンは、一面がレンコン畑で今の時期は、蓮の花で満開です。

ベビーリーフ農家 冨田農園さん②

さて、どのように収穫しているのでしょうか。

一般的に機械で刈るように収穫して、コンテナに入れていきます。
作業場に戻って、傷んでるものなど検品作業をしてパック詰めへと続きます。
ところが、冨田農園では機械を使わずに手で摘みます。

このように手で摘みながら畑で検品作業をします。
傷みがなく綺麗な野菜を慈しむように丁寧に摘みます。
こうすることで、状態の良いベビーリーフをお届けできるようになり、
機械の刃が入っていないので、棚持ちも良くなります。
また、切り口から栄養分の流出も少なくなるそうです。
手間掛かるけど、その分のメリットも大きいですねぇ～

ちなみにお尻に引いている座布団は、腰にベルトで巻かれているので、
いちいち動かさず、移動すると付いてくるように工夫されてます（笑）
人の知恵ですね。

ベビーリーフ農家 冨田農園さん①

いつの間にか梅雨が明け、夏の真っ盛りの7月下旬。

最近では珍しくないベビーリーフ、大分スーパーでも定着してきたと思います。
それにしても、、、どういう栽培でどのような行程を踏むのか詳しく知りませんでした。
約10種類の野菜をパックしてありますが、どのように畑で作られているのでしょうか？

別々の畑で栽培し収穫してから混ぜるのか？
関係なく疎らに栽培して、一気に収穫してしまうのか？
露地、ハウス、どちらで栽培するのか？
そもそもどういう野菜が入っているのか？
などなど、、、

左の緑の葉が水菜、ルッコラ、レタスなど
右の赤紫の葉がロロロッサ、レッドレタスなど。

同じハウスでいくつかの野菜を作って収穫しているんですね。


・・・つづく

オクラ満開

暑くなったかと思うと急激な冷え込み、野菜たちはビックリしてることでしょう。

そんな天候の中、オクラたちが綺麗な花を咲かせます。
面白い事が、花が咲き萎んだ状態がそのまま幹に残っていると、、、良いオクラが出来ない。
逆にその花が自然と落ちると、、、良いオクラが出来るという。
落ちないでついている時は、農家さんが一個一個手で落としていくそうです。

何か、、、不思議な話ですね。

九州の異常気象、現地からの一報

 茨城でも３０度を超える陽気となりました。

先ほど、九州の熊本の農家さんから連絡がありました。
みかん畑の様子を見に行こうと車を走らせ、二股に分かれる川を左方面へ進む。
その先で川が氾濫していたので、引き返すともう一方の川も氾濫。
大勢の方が取り残される状態のまま、その恐怖から解放されたのが２０時過ぎだったと。

NEWSでは良く見ますが、やはりイメージが湧かず何処か他人事にしか感じない。
東関東大地震で関西地方の方々と話した時、心配して頂けたがやはり同じような事を言っていた。
どこまでいっても実感が湧かなかったと。

何よりも無事で良かった。。。

ところで、、、ご用件は？　と伺うと。

『そうだ、そうだ。ジャガイモの畑が一棟無事だったからいらないかい？』

何とも逞しい方です（笑）
生命力にあふれたジャガイモに違いない。

京野菜ブランド、目からうろこです

急激に暑くなってきましたね、、、外回りがきつい季節です（笑）

さて、13日（金）に京都へ行ってきました。
目的は一つ。
京野菜ブランドを全国で展開されている 『洛市』 さんのところへ勉強しに行きました。

洛市さんのコンセンプト
① 手に取りたくなるパッケージ
② おいしくて安心できる野菜
③ 手の届く価格

京野菜というと、非常に高いイメージが特に関東ではあります。
葉物で５００円とかありますからね。。。
コアなファン層の方しか食べない、買わないという中で試行錯誤して作り上げたブランド。

パッケージがきれいで統一感もあり、僕らでも手に取りたくなるぐらいセンスが良い。
お互い野菜を扱い、どのようにお客様に認知して頂き、日常の買い物の習慣に入れて頂けるか、
それを考え実践し続けています。
とても良い刺激を頂きました。

２時間くらい話したでしょうか、面白いなぁ～と感じた事が。
僕ら茨城からすると、京野菜はブランドが出来て世間での認知も高く、位が一つ上のイメージ。
特に原発問題がある中で、関西方面の野菜の需要があるので追い風かと思っていました。

京野菜からすると、茨城野菜は土地柄的に何でも作れて、首都圏に近いので配送も楽。
一時の京野菜ブームが去り、逆にそのイメージが足を引っ張るようになっているとか

お互いが短所だと思っていた事が、長所に感じているという思考。
隣の芝は青く見える、と言いますが正にそんな感じでした（笑）

今回の一番の収穫は、茨城野菜は魅力的なんだと。
その魅力の伝え方がまだまだ弱くて、お客様へのアピールが足りない。
やれることは山ほどあり、チャンスもいくらでもあるのだということです。

今年１年でよろぎ野.菜ブランドを作り上げる一歩として、パッケージに拘りたいと思います。

乞う、ご期待あれ

1ヶ月も野菜が遅れています

暖かくなったと思ったら寒くなり、雨が降るかなぁ～と思ったら降らず。

去年、出荷出来ていた野菜たちが未だ収穫時期にならず、
思っている以上に遅れています。
野菜の相場も、この時期になると天候でかなり変わります。

『野菜たちは何も気にしていないだろう、気にしてるのは僕等だった』

と先日ふと思いました。
食べられるために育っているわけではないので、時期が遅れようが台風がこようが、
子孫繁栄の生涯を終えれれば良いわけで、、、
僕等は天候と野菜たちに合わせている、振り回されている。。。
と思ったら、肩の荷が下り気が楽になる。


それでも待ち遠しい、おいしい野菜たちを。

明日よりイベント盛りだくさん

久しぶりのblog更新、、、ついつい疎かに。

明日の土曜より各地でのイベント販売が満載です。

高島屋横浜店、高島屋新宿店、高島屋玉川店、東武池袋店、、、などなど。
実は今日も高島屋柏店、パルコ浦和店、そごう川口店でイベント販売をしていました。
もっともっと更新して情報を伝えていかなければと・・・

がんばります！

新鮮畑 古河店にてイベント

東北本線を下り、茨城県古河市の古河駅へ。
改札を抜けた目の前の駅ビルVAL内にある、野菜専門店『新鮮畑 古河店』にて。

この近辺では農家さんが多く、非常に難しい地域でもありました（笑）
ご年配の方も多い中で、野菜の使い方などお聞きになる方が多かったです。
料理方法など知りたい要望が多いので、次回は料理教室的なイベントのがいいのかなと。

でも、やっぱりここでも塩玉ねぎは好評でございました。

ありがとうございました。

連日の天候による被害

カーテンの隙間から陽射しが漏れ目覚める、気持ち良い朝を迎える。
と、思ったら夜には激しい雷雨、雹が降り続く。

異常気候と言われるが、すでに４・５年前からこういう天気は起きている。
だから、そんなに大きく驚くことはないです。
僕よりも野菜たちのが驚いていると思います。。。

野菜たちは生きている、それを畑を見続けていると本当に良く感じます。
こういう時期に少し寒さが続くと、成長を止めて寒さ対策でエネルギーを溜めようとします。
だから、良い天気になっても、すぐには成長しようとしない。
様子を見てるんですね、『また、、、寒くならないよなぁ～』って(笑)

そんな中、ミニ白菜が雹でやられました。。。
キャベツもやられました、残念です。
何とか、ミニ白菜は外葉をむけば出荷できるので安心しましたが。

と現場での状況です。

岩手県藤沢町へ ～リンゴ畑～

先週末、1泊2日で岩手県藤沢町へ

茨城から埼玉の大宮へ出て、新幹線に2時間程度乗り一ノ関駅。
岩手県といっても宮城県寄りで思ったよりも近い。

今回の目的は、9月頃から頂くおいし～いリンゴ畑を見に行く事。
山間にあるリンゴ畑は、寒暖の差があるため甘味がのるリンゴが作れるそうです。
いくつかの畑を見せて頂き、いつも頂いている農家さんの畑を見ると一目瞭然！
手入れ具合が違い、一緒に回った群馬でスーパーを営む富所社長とも一緒に唸る。

果物を育てるのは思っている以上に大変です、それもおいしい果物を作るのは余計に。
田舎では、庭や近くに柿の木、梨の木、びわの木などあるので、
知ってそうに思いがちですが、それは大きな間違い。
百貨店などに出荷するプロの農家さんが作る努力、手間暇は半端じゃないです。

春になる前頃から、枝の剪定をして今年に生らす実と、
来年、再来年に生らす実を考えて枝を剪定する作業がすべての樹々で行います。
それこそ何十本とある樹々を。
花が咲く頃には、授粉を一つ一つします。
写真であるように、たくさん花が咲いてますが、一番実が付きやすいのを選んで、
その花だけに授粉させます、雄しべを取って手で一つ一つね。

それが終わる頃には摘果、実がついたとしても一番良い物を選び、
栄養が集中するように見極めて、摘果する作業をします。
ほっといてリンゴが出来るわけがなく、おいしいリンゴができるわけがないです。

な～んていろいろ話をしていたら、ビックリ発言が！？

『吉田君、このリンゴ畑買わないか？』

『えっ！？』 ・・・確か去年も云われたな(笑)

『○千万でいいよ』

う～ん、確かにおいしいし魅力的なオファーですが、茨城にいて見切れないからね～。
じっくり検討して是非とも良い答えを出したいと。。。
時間が経てば経つほど、本気で考え始めました。

一緒に回った藤沢町の役場の、スーパーのバイヤーなどの皆さん。
地方は元気ですよ～。
去年、地震で大被害をくらったとは思えない程です。
一番若かった僕ですが、パワー負けしてたかも(笑)

新鮮畑さんのblogより

先日、千葉で野菜専門店をやられている新鮮畑さんと産地を回りました。
その様子が新鮮畑さんのblogにｕｐして頂きました。

僕等がどんなにお薦めしても、お店の方が直接産地へ来て、見て、
感じて頂いたことをお客様に伝えてもらう、これが一番です。

もっとたくくさんの方に来てもらえたら、うれしいなぁ～

http://ameblo.jp/shinsen-batake/

新しい野菜が続々でてきます

大分暖かくなってきましたね～
茨城ではたくさんの野菜ができる季節になりました。

えぇ～っと、ミニ白菜でしょ、カリフラワーに空豆。
達人メロン、ズッキーニ、少しすると花ニラ、あま～いキャベツ。

まだまだあるなぁ～、おいしい野菜ばかりがでてきます。

なかなか紹介できないですが、少しずつ頑張ってUpしていこうと思います。。。

大空へ向かって伸びる空豆

快晴！
輝く太陽と突き抜けるほどのスカイブルー。

青い大空に吸い込まれるように見上げている僕等と同じように、
羽があったら飛んで行きそうなほど見上げている野菜、空豆。

先週に比べて粒もしっかり付き大きく育ってきました。
大空から大地へと意識が変わる頃、
つまり上を向いていた空豆が、下へ向いた時が収穫時期となります。
来週には収穫始るかな、楽しみですね～

石川県金沢市へ無農薬の果物を求めて

先週、大変お世話になっている社長のところへいってきました。
よろぎ野.菜という会社名を名付けて頂いた方です。

日本でも唯一、汚染された放射能を除去できる方法を編み出された方です。
大勢の学者や教授が叡智を絞って、日々模索しておりますが、
放射能を吸収する方法を考えても、その吸収した放射能の処理が出来なく困っています。
つまり、また放射能が降ってきたら、その場に溜まり、また吸収して、、、とやるだけです。

そうではなく放射能を除去することで、汚染された水や土から放射能が無くなるという事です。
すでに実験結果は出ており、各地で実際に除去され始めています。
但し、ここに問題があるのが政治が絡む事なので、
何かと政府が推進するのには時間が掛かるという面倒なことがあるのです。

何故？

と思うかもしれませんが、今の日本、いや世界でも利権という名の鎖が跋扈しているためです。

さて、その社長が指導されている農家さんのところへ。

1年前、よろぎ野.菜を設立した頃にお邪魔して以来ですので、丸1年ぶりの再会。
農家さん達は覚えていてくれるのか？(笑)

まずはトマト、胡瓜、お米、小松菜、ズッキーニなど季節野菜を、
完全無農薬で作られている奥野さんのところへ案内して頂きました。
懐かしい・・・

左）川口そごうの大田店長
中央）奥野さん
右）大変お世話になっている澤本社長

胡瓜の苗を定植したところのハウス。
よ～く見ると真ん中に何やらぶら下がっています。
これは天然の原石（抗火石）

これをぶらさげておくと、、、害虫が寄ってこなくなります！
え～って思うでしょ。
本当なんです、かなり害虫が少なくなるため、農薬を使う必要がなくなります。
他にも微周波が出ているので、温度調整やハウスの空気洗浄など、
多くの役割を秘めているのが、この抗火石なんです。

因みに関東では伊豆の天城山でしか採掘できません。

アドバイザーとの産地回り研修へ 空豆畑②

ちょっと気づくと、前回の投稿から1週間経っていました。。。
すいません。

さて、気を取り直して空豆での続きを載せたいと思います。

何故、空豆というのか？
実を付けた時は、重みで下に垂れるように生りますが、
早朝に見ると、空に向けて豆が実を付けています。
太陽の恵みをタップリと浴び育った豆が、その思いを届けるように空に向っている様子を捉えて
昔の方々は空豆と名付けたそうです。

まだまだ小さな実ですが、月末には立派な実をつけることでしょう。
雹の影響が無いといいのですが・・・

自然との調和と過去の記憶

信じられない事が、また起こってしまいました。

午前中は天気も良く、多少曇ったりした程度でした。
昼頃も風は強かったですが、雨が降るような気配はありませんでした。

NEWSでも取り上げられていた、つくば市での巨大竜巻。
事務所からはかなり離れていたため、被害はほとんどありませんでした。
作業場への通り道から、少しそれたところで竜巻は起きました。

竜巻が起きているのも知らず、鉾田市の近辺の農家さんの集荷をしていました。
鉾田市は海沿いで、去年の3月11日の地震と津波の被害が大きかった地域です。
作業場がある石岡市の農家さんの集荷に移った頃でした、
夕方かと思ってしまうの程の暗さになり、時計を見直したぐらい黒い雲が空を覆っています。
ポツリポツリと降り出した雨が強くなり、小さい雹が降り始め、次第に大きく激しくなりました。

ハウスを突き破る程の大きな雹、覆っていたビニールが吹っ飛んでしまう程の強風。
大きな水溜りが道路の到る所で出来る大雨。

一段落した後、一人二人と電話を頂きました。
口を揃えたかのように、

『大丈夫？竜巻すごいよ。』

何のことか分からず、大したことないだろうと思っていたのですが、
ＴＶを付けてその規模に唖然としました。

昨夜、クリント・イーストウッド監督の『ヒアアフター』を観ていたのもあり、
（オープニングで大津波に呑み込まれるシーンが映っています）
あの3月11日の悲劇の記憶が蘇ってきました。

1年が過ぎ、過去のものとなりつつある気がしますが、
今でも多くの方が不自由な生活を余儀なくされ、茨城産という事でお客様も敬遠されます。
これは仕方のない事です、お客様に非はありません。
そして、作っている農家にも非はありません、被害者なのです。

僕は悔しい。
安全でおいしい野菜を届けたいのに、届けきれていないことに。
それ以上に、一つ買って頂けた時の喜びは、かけがえのない喜びでもあります。

お世話になっている農家さんは笑顔で言いました。

『 太陽５＋大地４＋農家１＝おいしい野菜１０ 俺達の役割なんてほんのちょっとなんだよ。
　自然と喧嘩したって勝てっこない、だから仲良く付き合っていくんだよ。』

アドバイザーとの産地回り研修へ 空豆畑①

５月５日子供の日は快晴でしたね。
今日は天気が崩れるようです、、、参ったなぁ、集荷なのに。

さて、アスパラ畑から、よろぎ野.菜の作業場へ戻り、
裏手に見える畑、そこに空豆があります。

収穫時期が５月末頃。
他の野菜と違い、収穫の調整が難しく一気に採れます。

ざっと・・・ １t 以上は収穫できるでしょう。

かなり空豆の花も咲き、これから実をたっぷり付けてくる様子が伺えますね。

ここから倍以上の高さまで伸びてきますが、上から下まで収穫できるわけではないです。
上の方は実が小さく、ほとんど収穫はできません。
そもそもが食べるためではなく、子孫繁栄のために多くの実をつけ種に変わっていくので、
我々が良く知っている空豆は、下の方に実を付けた物が殆どです。

何故、空豆というのか？
ご存知ですか？
僕は知らなかったです、Netで調べたらすぐ分かるかと思いますが(笑)

次回、書こうと思います、おいしい食べ方もね。


お楽しみに。。。

アドバイザーとの産地回り研修へ アスパラ畑②

つづき。


やっぱり採れたては最高です！
収穫したばかりのアスパラの切り口から、溢れるほどの甘い水分が滴ります。
根から養分をしっかり吸い上げている証拠ですね。

（左）須藤 馳走Director （中央）アスパラ農家 大和田さん

皆、たっぷり収穫してごきげんです(笑)

収穫したてをお届けしておりますので、軸の部分もそのまま切らずに召し上がれます。
アスパラの味が濃いので、味付けも少しで充分です。

須藤 馳走Directorより 『味噌汁にすると、また違った食感と味わいを感じれますよ』と。

野菜が持っているグルタミン酸と、味噌に含まれる大豆のグルタミン酸が合うそうです。
大豆に含まれるグルタミン酸は、少し成分が違うため相性が良くなるそうですよ。
是非、試してみてください。

最後に。

左手前に切った後のアスパラがありますね。
これは去年のです。
その右横から、白く生え始めてるアスパラがあります。
来年は、生え始めてる白いアスパラの左横から伸びてきます。

このように、少しずれて毎年毎年生えてきます。
決して適当に出てきてるのは無いんですね。

アドバイザーとの産地回り研修へ アスパラ畑①

暖かい陽射し、心地よい風、過ごしやすい気温、産地回りには持ってこいの日和でした。

さて、よろぎ野.菜では、多くのお客様に野菜を知って頂きたく、
納め先である百貨店やスーパーで、クッキング販売（実演販売）を行っています。
そのため、定期的に産地回りをして、農家さんの想いと野菜の特徴を現場で観て、訊いてきます。

今回は茨城県石岡市の農家さんを回りました。
まず、今が旬のアスパラガスの畑へ。

よろぎ野.菜のアスパラは、緑と紫と二種類あります。
品種が違い、味、香り、柔らかさ、すべて違います。
紫のが柔らかく、野菜の甘味が強く、ポリフェノールが豊富です。

どんな感じで栽培されているかというと、、、こんな感じです。

アスパラは１ｍぐらい地中に根を張り、丸い球根のような株があります。
この株に養分をしっかり貯めて、ニョキニョキっと出てくるんですね。
今の時期は、冬の頃から養分をグッと貯めて、春の訪れと一緒に出てきます。
そのため太く色が濃いアスパラが育ちます。

これはアスパラですよ(笑)
黒いのが種で、根の部分に小さいけど塊が株です。
これが大きく根を張り、冬に葉が枯れて、春に太く伸びてきます。

６月頃に今のアスパラを大きく伸ばして、葉を伸ばさせ光合成をさせます。
これをアスパラの樹を立てる、と言います。

そして、来年のために株へ養分を蓄えさせながら収穫をします。
そのため、この時期と比べて細めのアスパラになります。




・・・つづく

ズッキーニ農家 鶴井さんのところへ

少し遅れた春の訪れも、気づけば４月も終わり。
大連休のＧＷへ突入、野菜作りに連休は・・・ないですね(笑)

さて、本日は天気も良く時間もあったので、ズッキーニを見に鶴井さんのところへ。
殆どの方が、胡瓜のように出来てると思ってます。
違うんですねぇ～

こんな感じに出来てます。

瓜系ではなく、かぼちゃ系なんですね。
大きくなればなるほど、実はおいしいのです。
ベトナムでは、男性の二の腕くらい大きくして食べているそうです。

では、日本では何故小さいサイズが主流なのか？
家庭料理ではなく、飲食店からスタートしますので、
調理人の方が使い易いサイズということで規格が決まっていきます。
大き過ぎると、市場では値段が付きません、不思議でしょ。

まぁ大き過ぎても食べるの大変ですので、２０ｃｍぐらいまで大きく育ったのを頂いてます。
これが最高にうまい！
生でもエグみが無く、油と相性が抜群なので、天ぷら、炒め物など最適です。
うっすら産毛があるのが鮮度の証拠。

ズッキーニは黄と緑とあります。

毎朝、花芽がつくと雄花を採って、雌花に授粉させます。
一個一個手作業です、大変なんですよ。
黄色は実が少なく雄花が多く出来ます、緑は逆です。
黄ズッキーニを少しだけ栽培して、緑のための雄花を黄ズッキーニからもらいます。
少ししか出来ないため、一般に価格が少し高いです。

これからタップリ出来てくるので、是非、見つけたら召し上がってみてください。

新鮮畑西千葉店にて

昨日の天気から今日は雨、昨日のうちに皆さん買い物されたのでしょうか。
新鮮畑西千葉店にてイベント販売を実施しました。

ポイント5倍デーも手伝って、朝から賑やかで八百屋らしい現場でした。

この日は、塩玉ねぎが広告の品として紹介して頂き、
更にブナしめじの収穫体験もイベントとして行いました。
収穫するまで成長してるので、もぎ取りをした時が収穫ですから、これ以上の鮮度はないですね。

西千葉店は、西千葉駅の改札を出てそのまま真っすぐ駅ビルへ入ります。
コーヒーショップやマクドナルドを過ぎると、新鮮畑西千葉店が見えて参ります。
店長も大きな声でお客様を迎えます、活気があって八百屋らしいお店です。

大好評で16時頃には塩玉ねぎが完売。
夕方のピークに完売で、これから来られるお客様に申し訳なかったです。
大盛況の中、終了致しました。

ありがとうございました。

東武池袋イベント終了！

少し広くなった売場、多くのお客様に知って頂くため、そのお手伝いもありイベント開催しました。
レイアウト変更初日、二日目にしては大成功だったよ、と仰って頂けました。

これからも定期的に納品させて頂きますので、
買いそびれた方、また買いたいと思って頂けた皆様、是非ともお立ち寄りください。

塩玉ねぎ、だるまピーマン、土耕ルッコラと大好評。
こんな感じでした。

東武池袋にてイベント中

あいにくの雨でしたが、本日から二日間、東武池袋店にてイベント開催中です。

塩玉ねぎが、何処のお店でも大好評ですので、池袋の皆様にもお届けさせて頂きました。
生での味わいと、炒めた時の味わいの違いに皆さんビックリされています。

塩？しょっぱい玉ねぎ？？

と思う方が殆どなのですが(笑)
そうではなくて、甘みやミネラル分など、
うまみを引き出すために塩を使った栽培方法にてつくられた玉ねぎなのです。

明日もやっておりますので、是非ともお立ち寄りください。

タラの芽を頂きました

少し遅れて咲いた鮮やかな桜も春の訪れを伝え、また来年へと散り始めました。

何気なく久しぶりに訪れた農家さんのところで、タラの芽の収穫をしていたのでお邪魔してきました。

おいしそうだな～っと手で取ろうとしたら、もの凄い鋭いトゲがありました。

普段だと分からない事も、回ってみて気付きます。

虫や鳥などから身を守るのと、実がくっつき合い枯らしてしまうのを防ぐためとのこと。

良く出来てますよね、本当そう思います。

今日はお土産頂いたので、天ぷらを作ってみました。

うん、採れたて最高！！

いよいよアスパラが出荷始ります

今年は寒さでアスパラも大きくならず、、、
例年に比べて２週間以上も遅い出荷となりました。

スーパーで野菜を買われていると、季節を感じなくなってしまいます。
物流が発達したメリットとデメリットありますが、
実際は、野菜の仕事に携わる僕等じゃないと分からない現状です。

もっともっと農家と消費者の方を繋げたい。

小田急新宿ハルクでのイベント

昼間と夜の気温差もそれほど無くなり、買い物もしやすい季節がやっと訪れましたね。
通勤の最中、電車での移動中、信号待ちの時、いたる所で満開の桜が見れます。
小さな桜の木を見つけると、これが大きくなる頃は自分はどうなっているのだろうと、ふと考えます。

さて、昨日は小田急新宿ハルク店でのクッキング販売。
暖かくなってきましたので、サラダやさっぱりしたレシピをご用意しました。

宮崎県産の凝縮濃厚ミニトマト
沖縄県産のだるまピーマン、塩こぶとオリーブオイル和え
長崎県産の塩玉ねぎ、スライス

他にもサッと炒めた物などレシピも複数ご用意しています。


九州地方の新物が多いですからね、

もう少しすると茨城県産の野菜もたくさんお届けできます。


見て、食べて、聞いて、納得して頂けれるようご案内しています。
楽しい買い物と、素敵な食卓のお手伝いが出来たら幸いです。

まもなくです、アスパラの出荷まで

去年、一大旋風を起こしたグリーンアスパラとパープルアスパラ。
まもなく出荷予定です。
今日もまた寒くなってアスパラも引っ込んでしまったようです（笑）
採れたてを即送りますので、生でおいしいアスパラです。

いや～楽しみだなぁ。

いつもお世話になっている斎藤さん②

さて、ご紹介した斎藤さんが何やら種を蒔いてます。

これはですね、、、ミニ白菜です。
まずこのように小さなところに種を蒔いて、ある程度の大きさに成長させてから畑へ移します。
ゴマぐらいの大きさの種が、皆さんご存じの白菜へと育ちます。

今回作っているのは、手頃な大きさのサイズでサラダでも食べれる品種です。
柔らかくてしっかり味もある、細かく刻んだ白菜に、胡麻油を数滴垂らした醤油を掛けて食べる。
これがビックリするぐらいおいしい！
本当、クッキング販売でも出したところ大好評でした。
この時期になると、僕の夕食には必ず白菜が出ます・・・楽なので(笑)

いつもお世話になっている斎藤さん①

少し遅れていた陽気も、春らしい暖かさを感じさせる程になりました。
通い慣れた作業場への道に、少しずつ桜の開花を知らせる蕾もチラホラと。。。

さて、いつも大変お世話になっている斎藤隆さんのハウスへお邪魔しました。
茨城県の位置としてはちょうど中心ら辺になる石岡市。
ＪＡ八郷というと全国でも有名な地域で、有機野菜のＪＡＳ認定が出来る前から、
有機農法で栽培していた農家さんをまとめるなど活動しています。

その八郷地域で、ルッコラ・ラディッシュなどを生産されているのが斎藤さん。
一般的に水耕栽培（土を使わず水と溶液で栽培）が多いルッコラですが、
土耕栽培（土に種を捲き栽培）に拘り生産しています。
やはり、、、全然違います。
葉は厚いし、香りも数十倍強く、味も濃厚でおいしいです。

知らない方も多いですが、以外にルッコラは皆さん食べてます。
ベビーリーフにも入っているし、イタリアンのサラダにも良く使われてます。
気付かないだけですね。
このルッコラを焼いた肉や魚に巻いて食べたら、、、最高ー！！

ゴマの香りに似た風味が特徴のルッコラ。
見つけたら食べてみると、、、おいしいですよ。
女性はハーブ系は好きですからね。

レンコン農家 武井さんのところにて

常磐道 土浦ICを降り、土浦方面へ真っすぐ向い霞ヶ浦とレンコン畑が見えてきたら右折。
暫く走ると武井農園の看板が見えてきます。

残念ながら、例年より1ヶ月以上も早くレンコンが終了致します。。。
皮も剥かず、酢水でアク抜き不要の手間なしレンコン、、、残念です。
しかし、8月になれば採れたてのレンコンが出てきます、蓮の花も咲きます。
少しお休みという事で、楽しみに待っていましょう。

さて、そんな武井さんのところへお邪魔すると何やら見慣れない機械が。
4年以上通っていて初めて見ました。
来年に向けて土づくりをしています、そのための肥やしを作っていました。

ＥＭ菌という善玉菌ですね、これを主体に秘伝の物を混ぜ合わせ、
発酵させてレンコン畑へ投入し土づくりをします。

汚そう～に見えるけど、人間が口に入れても全く問題ないものです。
僕は口に入れませんでした(笑)

さて、土づくりとは何か？
野菜は根から栄養を取り、葉から太陽や酸素を吸収し光合成しますね。
おいしい野菜を作るため、栄養たっぷりの土壌を作らなければなりません。
微生物が住みやすい環境（土壌）を作り、その微生物の死骸や持ってきた養分が、
土壌の中で栄養へと変わり、野菜へと流れています。

まさに食物連鎖ですね、これも。

土づくりだけではないのですが、それはおいおい載せていこうと思います。
おいしい野菜、安心安全な野菜、想像がつかない作業があります。
それをホンの少しだけ、知ってもらえたら、、、嬉しいです。

達人メロンの石津さんのところへ

まず最初に、6月期待してください！
最高に美味しいメロン、その名も 『達人メロン』 お届けします！

以前の会社で一緒だった同級生の安蔵君と一緒に石津さんのところへ。

達人メロンの凄さは、一般的に糖度16度あれば甘いメロンとなります。
しかし、この達人メロンは20度前後の糖度がでます！
更に甘いとベタベタするイメージがありますが、非常にまろやかでサッパリします。

今日は6月頃の出荷の達人メロンの状況を伺いつつも畑を見にいきました。
こんな小さなメロン、これが大きく育ち最高のメロンへと変わります。

蔓に一つだけ残して、旨味を凝縮させます。
それ以外にも土づくり、日々の手間暇、ハウスの換気、温度管理、、、などなど。
僕らでは想像がつかない程の手間を掛けて、その一つ一つのタイミングも達人ならではです。

ふふふ、このメロン食べたらビックリすること間違いなしです。