2011年、ありがとうございました

『あなたと農家をつなぐ架け橋を目指します』

この理念を基に、3月16日に茨城にて 株式会社よろぎ野.菜（よろぎの）を立ち上げました。
高ぶる気持ちを胸に、会社設立へ向け準備を進めている最中に、あの東日本大地震が起きました。
何処から手を付ければいいのか、これからどうなるのだろうか、必死に情報を集めました。
そして、農家さんと励ましあいました。
始めての仕事で、被災地の南三陸へ野菜を届けに行き、改めて想像を絶する自然の猛威を実感し、続いて放射能という、文明に対する自然からのしっぺ返しとでもいおうか、その放射能により、食生活・安心安全の神話が崩れ、今になっても目に見えない被害と恐怖が続いています。

冒頭の理念を振り返りながら、今何が出来るのかを考え行動してきたつもりです。
まだまだ出来たばかりの会社で、説明不足やご迷惑を掛けてきました。
その中でも大勢のお客様に応援され、取引先様に支えられ、たくさんの農家さんに助けられました。

2012年はその恩返しも含めて、今後の会社を担う1年になるでしょう。
どうぞ2012年も暖かくも厳しく、応援して頂ければ幸いです。
そして、安心安全でおいしい野菜をお届けする事をお約束します。

今年1年、ありがとうございました。



株式会社よろぎ野.菜
代表取締役　吉田たくみ

茨城県つくば市 渡辺悟さんの長芋畑へ②

・・・つづき

良く質問を受けます。

『ブルドーザーで掘って長芋を傷つけないの？』

種蒔きの時に予め間隔を開けています。
そのため掘る長芋が見えてきます。

160cmぐらいの穴を掘り、そこに降りてクワで軽く土をどかしながら
長芋を掘りだしていきます。

手間暇掛けて作った長芋、味がしっかりつまってます。

茨城県つくば市 渡辺悟さんの長芋畑へ①

今朝、iphoneで天気予報を見ると、昼間は同じくらいの気温ですが、
夜の最低気温は5度以上も違いがあるのにビックリしました。
東京は2度、茨城はマイナス4度・・・
それでもホワイトクリスマスにはなりませんでしたが。。。

さて、先日長芋を摩り下ろし、温かい御飯にかけて食べると最高に美味しかった～
スーパーで並んでいるのはご覧になった事あると思いますが、
畑での長芋や収穫風景を見たことある方は少ないと思います。
これが結構ビックリされます(笑)

まずは、、、ブルドーザーで穴掘ります！？
えっ！？
と思った方が多いかと思いますが、まずは人がすっぽり入るぐらい穴掘ります。

イオン板橋店にて 冬至の南瓜イベント

クリスマス前というと、、、冬至の季節がきます。

そもそも冬至って何だろか？
一年で一番昼が短く夜が長い日の季節を冬至といいます。
この日に南瓜を食べると、風邪をひかないと言われています、柚子風呂も同じ。

新しくイオン板橋店にて冬至の南瓜を用意してイベントしました。
20ケース・・・1ケース4個だから80個。
まるまる1個じゃ売れないので、1/4カットぐらいでやってみると完売！！
お店の人もビックリでした。

以前にもご紹介した、北海道の白九重栗という南瓜で強烈な甘みと南瓜の風味がマッチしてます。
食べると買われる、そんな現象が一日中続きます。
安いものが動くと言われてる中で、イオンが１００ｇ38円、こちらは１００ｇ52円。
それでもお客様は試食して頂くと買われていきます。
うれしいですね、本当の味を理解して頂けるのが、農家さんも大喜びです。

一度食べたお客様から、本日追加の発注がかなり来ました・・・
残念なことに完売してしまいご用意できませんでした。
来年のお楽しみということで、ご納得頂くしかありません。

調布パルコ店でのイベントの様子

冷たい風が吹く中、多くのお客様が来店して頂きました。
お店の中にコーナーを設けて頂き、よろぎ野.菜をアピールさせて頂きました。

今回は大きなカブのステーキが大好評でした。
皮をむかずにそのままオリーブオイルで焼くだけ、塩胡椒を軽くまぶす味付け。
洗って切るだけ、でもとろけるような食感には、、、たまりません！

岩手県のリンゴ（サンふじ）でございます

果物の美味しいは難しい、、、提案する側としては本当難しいです(笑)
あま～いのが好きな方、リンゴらしい酸味とフレッシュさが好きな方、
蜜がタップリ入ってるのが好きな方、青リンゴ系が好きな方、、、などなど。

ご存知の方もいると思いますが、『サンふじ』のサンは太陽に当ててるからSunなんです。
袋をかぶせて栽培してるのを『ふじ』です。
意外に知らない方がいたので念のため。。。

岩手県の並木さんのリンゴは、山間で栽培しているので昼と夜の寒暖の差が激しいため、
甘味、酸味、果汁、身の引き締まり具合などに影響があり、おいしさへと繋がります。

本日、パルコ調布店でのイベントでリンゴを。
どうですか、蜜たっぷりでしょ。
大盛況でした！！

ミニ人参とミニ大根おいしかった～

そろそろ今年も終わりに近づき、少しずつですが農家さんへのあいさつ回りを始めました。
年末は忙しい方が多いので早め早めにです。
ミニ人参、ミニ大根は普段扱ってないのですが、やっぱりおいしい～。
飲食店への納品は基本的にしていないので、ミニ野菜は案内しづらくて・・・
ホテルでのディナーには付いて来ますよね。

僕は、サクっと食べるおつまみ代わりにしてしまってますが、、、
このサイズを保ちつつ、瑞々しくて野菜の持ち味がしっかりと凝縮されていて、
どれだけの苦労と手間があるのか、現場見てみないと伝わりづらいものです。

でもおいしかった(笑)

さつま芋 農家さん 3代目鹿吉当主 吉田喜一さん

茨城県鉾田市のさつま芋農家さんのところへ。
やっと待ちわびた鹿吉のさつま芋が出荷されると連絡あり飛んで行きました。

3代目鹿吉当主 吉田喜一さん

 連絡して訪問すると、わざわざ焼き芋を作って出迎えて頂きました。
これがまた最高に旨い！！
特製の土窯でジックリと時間を掛けて焼いたので最高に旨味を引き出してます。

紅はるかと紅あずま、二つの品種の味比べをしました。
殆どの方が紅はるかのが美味しいと言われるのですが、僕は紅あずまのが美味しい。
お土産で頂いた焼き芋を、他の農家さんに味わってもらっても同じ意見。。。
まぁ、紅あずまは一般的に出てる品種なので、珍しい紅はるかの名前に魅かれたのかな？

とにかくやっと最高級のさつま芋を出荷できるので楽しみです！

干し芋農家さんへお邪魔しに。

多くの方から干し芋の美味しいのが食べたいと言われます。
いろいろ食べたりしたのですが、どうも旨いと思えるのが無く・・・
そんな時、夏にブナしめじの鬼澤さんから紹介して頂いた方のところへ行きました。
一般的には『たまゆたか』という品種で干し芋を作るのですが、
こちらの農家さんは、『紅いづみ』というオレンジ色した芋で作っています。

冬に出るとの事だったので、待ちに待った12月、行ってきました。

ちょうど干している最中にお邪魔しました。
タイミングが難しく、風があっても、曇りでも干せないので、
お天道様が数日顔を出す時を狙って一斉に干します。
それでも雨が降ってしまう時もあるので、その時はシートで雨をしのぎます。

ちょっと湿っているぐらいの芋を食べさせて頂きました・・・メッチャクチャ美味しい！！
お店で売ってるのとは全然違い、柔らかいし芋の香りがもの凄くあり、濃厚な甘味もあります。

白い粉がある方がおいしいと聞いていたけど、時間が経つと粉が噴いてくるし、
固くなってくるし風味も落ちるので、出来たてを食べて欲しいけど運ぶのに日数掛かる、
この辺が生産者の方のもどかしさなのでしょうね。

でも、、、このしっとり干し芋を食べたら、普通の食べられんわ。

HPにレシピ集など更新しました

信頼する友達がいると助かります。
HPにレシピ集を追加しました。
野菜紹介のページは作成中です、非常に楽しみです。

http://yorogino-sai.com/

今はどうなっているのだろう、、、忘れてはいけない

どの農家さんも自分の被害がありながら、快く野菜を用意して頂きました。
そして、そのきっかけを頂いたのが、当初からお世話になっているある方の一言でした。
よろぎ野.菜への仕事への配慮、被災により野菜が売れなくなった農家への配慮を踏まえ、
被災地の方へ野菜を届けて欲しいと、我々全員を助けれてくれました。

届けたところは、被災地から内陸へ50km以上離れたところで、
救援物資をまとめ、それらを被災所へ届けていました。
炭水化物（米・ラーメンなど）が多く、野菜の物資が少ないと聞いていたので、
喜ばれると思い被災所へ着くと意外な反応でした。。。
来る日も来る日も物資の受け渡しと、その仕分けと配送に追われている現実、
先が見えない状況で疲れ切った方々、それでも必死に動いていました。

その状況を見た時、改めて地震と津波による被害の現実を感じました。
それでも救助の方々に、是非とも被災地を見て欲しいと言われ、
地図を見ながら南三陸町へ向かいました。

南三陸への道程では、向かう道は多少の路面の被害はありましたが、
茨城に比べるとそこまでひどい状況ではないと感じていると、、、
左手に自衛隊の休息所が出て、その横の民家では洗濯物を干しているのを覚えてます。
車を走らせ続け、なだらかなカーブを過ぎると別世界のような光景が。。。

忘れてはいけない、あの日。。。

もうそろそろ震災の日から9カ月になる。
二次的な被害という意味では、今でも生活や仕事に影響は出ている。
しかし、一見すると日々の日常を取り戻している。
水も出るし、電気も通っている、食料も滞りなく店にある。
忘れてはいけない、というより思い出さなければいけないと思う。

3月11日、僕は椎茸の農家さんのところにいました。
上旬に肺炎で亡くなられた、お祖父さんにお線香をあげさせてもらいに行っていた時でした。
グラグラっと揺れたと思ったら、立っていられない程の揺れに驚き、急いで外へ避難しました。
家へ戻ると電気が付かず水道も使えない。
部屋中に物が散らかり、携帯も繋がらず食料もない。
ＡＴＭも使えず手持ちのお金も少なく、暖が取れないのでその日は車の中で寝る。
結局、約2日間電気が来なく、水道は1週間止まったままでした。

4月に入り、よろぎ野.菜の仕事として一発目が被災地へ野菜を届けに行く事でした。
一日農家さんを回り野菜を分けて頂き、6時間以上掛けて宮城の南三陸町へ。

想像を絶する後景に、、、本当に声が出なかった。


・・・つづく

出て参りました、北海道の白九重栗南瓜

数多く食べてきた南瓜の中で、群を抜いて旨いと思える南瓜がありました。
北海道剣淵町で作られている白九重栗（しろくじゅうくり）南瓜です。
他でも白九重栗は出ていますが、やはり農家さんが違うと味も違います。
更に同じ農家さんでも、この白九重栗は３玉～５玉の大きさが美味しくて、
８玉以上だと甘味もなく美味しいとは言えません。

不思議なんですよね～

８月末頃から収穫して、１１月月末頃まで寝かします。
甘味や旨味が全体に行き渡るまで、ジックリと寝かしておきます。
圧倒的な甘味、砂糖も塩も不要ですので、是非とも召し上がってみてくださいね。